Wo ist Dein Problem? Selbstverständlich kannst Du als Deutsche in Indien leben. Ich würde Euch aber raten: Heiratet nach deutschem Recht. Das hat Vorteile wegen der Staatsbürgerschaft: Dein Mann wäre dann Deutscher, ohne seinen indischen Pass abgeben zu müssen, und Du "halbe" Inderin, ohne den deutschen Pass abgeben zu müssen.
Sprache, na ja: Welcher Bundesstaat denn? Aber ich hab' als Deutscher nur durch Bollywood-Musik ein wenig Hindi gelernt; die anderen Sprachen können auch nicht so schwer sein. Nur die Schrift hat's mir nicht so angetan; Sprechen ist einfacher als Schreiben.
Ich wünsche Euch viel Glück, und meine, dass Du den Schritt wagen solltest. (Sonja Gandhi ist Europäerin, Mensch!)
Nachtrag:
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Auweh, ein Nord-Inder! Sorry, in der Gegend kenne ich mich null aus; ich kenne nur den Süden von Bombay abwärts, hauptsächlich Karnataka und Kerala, und in Tamil Nadu war ich auch mal kurz. Hab' aber gehört, dass die Punjabis uns Deutschen nicht unähnlich sein sollen, und kannte auch mal zwei, die hier ein indisches Lokal betrieben. Mit der Sprache wirst Du schon klar kommen; so, wie ich die Inder kenne, hast Du eher keine Chance, die Sprache zu lernen, weil die ganze Welt höflichkeitshalber Englisch mit Dir redet. Du gewinnst aber an Ansehen, wenn Du Dir ein paar Worte der Landessprache selber aneignest.